今日は３年生が、いただいたそば粉を使ってそば打ちをやりました！
いただいたそば粉が一番粉だったので、湯捏ねで真っ白な更科蕎麦を打ちました。
校外研修でそば打ちを体験しているので、みんな上手に打てたかな？「水回し」の工程がそば打ちの一番大切な所であることを理解できたと思います。
「返し」も事前に作って寝かしておいて、美味しく食べることが出来ました。
そば打ち 更科蕎麦
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執筆者：専修学校 東洋調理技術学院
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