投稿日：
9月16日、長くヒルトン名古屋「王朝」で料理長を務められ、グランドエクシブ鳥羽の総料理長を経て、現在リゾートトラスト株式会社の米川郁夫様に来ていただき、中国料理を教えて頂きました。
料理は、「広東式焼売」（猪肉と海老のシュウマイ）
「香露鮮蝦仁」（エビのホットマヨネーズ）
「翆陽椰子撻」（ココナッツタルト 翆陽スタイル）
中国料理の中でも広東料理ということで、ヨーロッパの食文化も多く取り入れられていて、とても勉強になりました。
多くの調理師専門学校でも教えられていて、テレビなどのメディアにも御出演されているので、教え方も丁寧でスマート。
次回が楽しみです！
執筆者：専修学校 東洋調理技術学院
関連記事
3年生で、「牛フィレとフォアグラのロッシーニ風～ソースペリグー」を作りました。 牛フィレ肉もブロックから切り出し、トリュフ風味のソースペリグーと竹炭のチュイールも焼きました。 3年生なので手際よく、高 …
今日は３年生が、いただいたそば粉を使ってそば打ちをやりました！ いただいたそば粉が一番粉だったので、湯捏ねで真っ白な更科蕎麦を打ちました。 校外研修でそば打ちを体験しているので、みんな上手に打てたかな …
以下、生徒心得より抜粋。 名古屋市または居住地域に暴風警報・特別警報が発令された場合、下記に従い休校とする。 ・午前6時までに警報が解除された場合は、平常通り授業を行う。 …
本日第7回体験入学を開催しました。 今日は、クリスマスケーキとローストチキン。製菓の専門学校に進んだ2年前の卒業生が来てくれて、ケーキのデモンストレーションをしてくれ教えてくれました。 コロナウイルス …
合格おめでとうございます。 「入学準備について」「制服のご案内」を掲載いたしますのでご確認ください。 （出願サイトからダウンロードできます） 入学準備について（推薦) 制服のご案内
