投稿日：
今年最後の調理実習で、３年生がラムラック（仔羊の背肉）を処理して焼き上げました。
骨周りの処理から、ロゼに焼き上げるところ、バルサミコのソースまで勉強しました。
ラムは癖があるのでしっかり調理しないと食べれない人もいるかと危惧してましたが、上手に調理できて全員が「おいしい！」と食べることが出来ました。
今年の調理実習はこれが最後となります。３年生にとっては残り少ない調理実習の機会、色々な食材や調理法を学んで欲しいと思います。
＜お知らせ＞
12/28(土)～1/5(日)の間、休校とさせていただきます。期間中の資料請求、入試についてのお問い合わせ等の対応は、1/6(月)以降となります。ご不便をおかけしますが、ご了承いただきますようよろしくお願い申し上げます。
執筆者：専修学校 東洋調理技術学院
関連記事
3年生で、「牛フィレとフォアグラのロッシーニ風～ソースペリグー」を作りました。 牛フィレ肉もブロックから切り出し、トリュフ風味のソースペリグーと竹炭のチュイールも焼きました。 3年生なので手際よく、高 …
8月25日、第3回の体験入学を開催しました。 この日の料理は中国料理、都ホテル岐阜長良川の多田料理長が来てくださいました。蒸し暑い中、たくさんの方々にご参加頂き、本当にありがとうございました。 サポー …
学校再開日程変更と登校日についてのご案内 ←こちらをクリックして下さい。
7月１５日（土）今年度初めての体験入学を開催いたしました。三連休の初日、とても暑い中ご参加頂きありがとうございました♪ 第１回は、リゾートトラスト株式会社の米川料理長に来ていただき、夏らしく南国の中国 …
本日、3年生が3年間最後の調理実習を、4時間実習という形で行いました！ ●メニュー ・仔羊の香草ロースト マデラソース ・パリブレスト 仔羊はラムラックをブロックで焼き、マ …
